Le Professeur Elisabeth De Waele a étudié la médecine à la Vrije Universiteit Brussel, où elle a obtenu son diplôme avec grande distinction en 2004. Elle a suivi une formation postuniversitaire en chirurgie générale en 2010 et a obtenu un diplôme de médecine en soins intensifs en 2012. En 2008, elle a obtenu un diplôme de bachelier en nutrition clinique (Odisee Hogeschool).
Son travail scientifique est axé sur la recherche clinique concernant le métabolisme et l’alimentation chez les patients souffrant de Covid long, de maladies graves, atteints d’un cancer ou ayant subi une intervention, et a donné lieu à une thèse de doctorat intitulée « Energy Expenditure and Nutritional Therapy in Critically ill Patients » en 2015. Elle est chargée de cours à la Vrije Universiteit Brussel.
Elle a publié plus de 120 articles relus par des pairs dans des revues et a donné de nombreuses conférences en direct et virtuelles lors de symposiums internationaux et nationaux.
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